+31 20 220 2100 info@janes-planet.com
+31 20 220 2100 info@janes-planet.com

Recept: Nepalese momo’s

Jane's stagiair, Ayla Grotenboer, heeft weer een heerlijk recept voor je uitgewerkt.

Zo maak jij thuis traditionele Nepalese momo's (dumplings)

Deze gevulde dumplings zijn één van de bekendste en populairste Nepalese gerechten. Je vindt ze dus ook veel als streetfood in bijvoorbeeld Kathmandu. Als je bij Jane een reis door Nepal boekt, kun je daar zelfs een momo kookworkshop bij boeken, waar je van de lokale bevolking leert hoe je ze moet maken. Na contact te hebben gehad met onze lokale partner, hebben we afgesproken je hier alvast te laten oefenen. Ben je er klaar voor?

Bereidingstijd: 1.15 uur
Kooktijd: 30 min

nepal recept momo's dumplings

WAT HEB JE NODIG?

VOOR HET DEEG:

120 gram (tarwe)bloem

125 ml water

VOOR DE VULLING:

250 gram groenten 

(kan vanalles zijn, goede voorbeelden zijn: kool, wortel, spinazie, bloemkool, aardappel)

70 gram ui, fijngesneden

¼ theelepel (1.25 gram) zwarte peperpoeder

1 eetlepel (5 ml) olie

½ theelepel (2.5 gram) korianderpoeder

16 gram verse koriander, fijngesneden

26 gram bosui

½ theelepel (2.5 ml) sojasaus

½ theelepel (2 gram) knoflookpasta of verse knoflook, fijngesneden

½ theelepel (2 gram) gember, fijngesneden 

2 theelepels (11 gram) zout, of naar smaak

¼ theelepel (5 ml) azijn (optioneel)

Momo-kruiden*

winkel nepal

* In Nepal worden speciale momo-kruiden gebruikt, maar met 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel garam masala en 1 theelepel kurkumapoeder kom je ook een heel eind! Elke theelepel is ongeveer 5 gram. 

momo's nepal dumpling

VOOR DE SAUS:

3 tomaten, in blokjes gesneden en zonder vel

15 gram knoflook, fijngesneden

5 gram gember, fijngesneden

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel komijnpoeder

Rode chilipepers, fijngesneden en naar smaak

3 theelepels azijn (optioneel)

1 theelepel (olijf)olie

zout naar smaak

Aan het werk

Maak het deeg door de bloem en het water met elkaar te mengen en het mengsel te kneden tot een samenhangend deeg. Als het te erg plakt, kun je wat bloem toevoegen. Mocht het niet flexibel genoeg zijn, kun je een eetlepel water toevoegen. Kneed het deeg tot het stevig en flexibel is. Dek het deeg af en laat 30 min rusten.

Maak in de tussentijd de vulling door alle ingrediënten bij elkaar, in een kom te doen en te husselen. 

Maak nu de saus door deze ofwel te verhitten in een pan en warm te serveren ofwel koud te serveren en de ingrediënten in de foodprocessor te mengen. Bij beide varianten is het lekker er wat geroosterde sesamzaadjes doorheen te roeren.

Nu gaan we de momo’s maken! Zorg er eerst voor dat je wat bloem op je aanrecht strooit en dat je het deeg zo dun mogelijk uitrolt. Nu kun je een scherp rond voorwerp van ongeveer 10 cm diameter gebruiken om de rondjes uit te snijden. Als je er geen rondjes meer uit kunt halen, maak je opnieuw een bal en haal je hier weer zoveel mogelijk rondjes uit. Doe dit tot je geen deeg meer over hebt. 

Leg nu één van de rondjes in je hand en schep er met de andere hand wat vulling in. Knijp de zijkanten nu samen alsof je een taco vast hebt en maak er eventueel een mooi vormpje in. Zorg er in ieder geval voor dat je momo goed gesloten is, en maak je niet druk als ‘ie niet zo mooi is als op de foto, hij smaakt alsnog geweldig! 

Herhaal deze stappen tot al het deeg op is en vul je stoompan met water. Als je geen stoompan hebt (want hoe groot is die kans nou eigenlijk), kun je een gewone pan vullen met een laagje water en aan de kook brengen. Hier kun je een vergiet of zeef bovenop leggen. Zorg ervoor dat het vergiet volledig boven water ligt en dat je het goed insmeert met olie voordat je de momo’s erop legt (anders plakken ze vast). Doe de deksel op de pan en laat de momo’s zo’n 10 tot 15 minuten gaar stomen. Haal ze hierna uit de pan met een tang en serveer met de saus en eventuele bijgerechten.

meisje maakt momo's nepal

Wil jij je momo-skills aan de lokale bevolking laten zien? Stuur dan een foto van jouw huisgemaakte momo’s en wie weet win jij een gratis momo-workshop bij jouw reis naar Nepal!

Stuur je foto naar support@janes-planet.com of stuur je foto in via Jane’s Facebookpagina of Instagram account.

Ik ben benieuwd!

Liefs,

Ayla

Wil jij Nepal ontdekken? HIER vind je meer informatie over reizen naar Nepal.

Leave a Reply

Liefs van Jane

Geen blog missen?


Recente Blogs

neushoornvogel thailand
Wilde dieren spotten in Thailand’s nationale parken
18 juni 2020
tofu myanmar recept
Recept: Birmese salade met kikkererwtentofu
10 juni 2020
virtual tour jane's planet
De mooiste virtuele tours van Azië
2 juni 2020