Myanmar heeft één van de minst bekende Aziatische keukens, maar daar gaan we vandaag verandering in brengen! En wel met één van de bekendste Birmese gerechten: Thohu Thoke! Dit gerecht vind je overal in Myanmar, zo ook als streetfood in de stad Rangoon. Thoke staat voor salade, en als ze iets kunnen, is het wel salades maken. Noedels, gefermenteerde thee bladeren, tofu, je kan het zo gek niet bedenken. Het wordt nog gekker, ons hoofdingrediënt van vandaag heeft namelijk weinig tot niks te maken met de tofu die we kennen. Deze tofu wordt namelijk gemaakt van kikkererwtenmeel.
Benieuwd geworden naar dit bijzondere gerecht? Mooi, want we gaan beginnen!
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minute
VOOR DE TOFU:
130 gram kikkererwtenmeel
750 ml water
een snufje zout
een snufje kurkuma
8 verse kaffir limoenblaadjes
(als je hier niet aan kan komen, gebruik dan een een grote bos koriander, fijngesneden)
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
2 stengels bosui, in ringen gesneden
4 eetlepels olie
VOOR DE DRESSING:
4 eetlepels kikkererwtenmeel, geroosterd
1 theelepel fijngesneden knoflook
2 theelepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 theelepel chilivlokken (optioneel)
We beginnen bij het maken van de tofu. Rooster het kikkererwtenmeel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 min. Doe het vuur uit en voeg 350 ml water, een vleugje zout en een vleugje kurkuma toe. Roer het mengsel tot het meel volledig opgelost is. Voeg nu de 350 ml heet water toe en zet de pan op laag vuur. Roer gedurende 10 min tot het mengsel glad is en wat glimt.
Vet nu een vorm van 20×20 in met olie en giet het mengsel over in de bakvorm. Laat het mengsel hier minstens 30 min in afkoelen.
Ondertussen snijd hiervoor de stengels bosui in dunne ringen en bak je deze gedurende 4 minuten in een pan met wat olie. Zet apart. Snijd het midden van de kaffir limoenblaadjes weg, rol ze op en snijd ze in kleine stukjes.
Nu de tofu is afgekoeld, snijd je het blok in blokjes van 1×1 cm en verdeel je ze over 4 kommen. Voeg hier de chiffonade (kaffir limoenblaadjes) en de geroosterde sesamzaadjes aan toe. Doe nu alle ingrediënten voor de dressing met de olie en bosui in een kom en meng deze goed door elkaar. Giet de dressing over de tofu en roer wat door zodat alle tofu bedekt is met dressing en je bent klaar!
Eet smakelijk!
Liefs,
Ayla
Wil jij Myanmar ontdekken? HIER vind je meer informatie over reizen naar Myanmar.
